Емкости с полным сливом или конические ферментеры

Раньше для брожения пива использовали бочки. Тогда никто и не подозревал, что когда-то их заменит цилиндро-конический танк (ЦКТ). Сейчас у любителей домашнего пива конические ферментеры начали заменять другую посуду. Современная конструкция имеет множество плюсов. Рассмотрим подробнее принцип работы ЦКТ.

ЦКТ в промышленности и в быту

В промышленном производстве устанавливают большие танки из стали. Их объем достигает нескольких тонн. Конструкция представляет собой цилиндр с коническим дном. Внизу установлен кран, через который из емкости удаляется осадок. Выше находится кран, использующийся для отбора образцов и выполнения контрольных исследований. По форме конструкция напоминает емкости с полным сливом. Однако последние не имеют боковых кранов.

Промышленные конструкции имеют множество дополнительных приспособлений, использующихся для поддержания нужной температуры и других целей. Крупные модели неудобны для применения в быту. ЦКТ для домашнего применения состоит из сосуда с крышкой, сливного крана и гидрозатвора.

Виды конических ферментеров

В продаже представлен большой выбор ЦКТ для дома. При этом конструкция их схожа. Модели могут отличаться друг от друга по форме, способу монтажа и объему. Существует две основных разновидности ферментеров:

• Позволяющие убрать осадок. Такое устройство имеет внизу конуса сливной кран. Это дает возможность убрать осадок, не переливая пиво.
• Позволяющие слить напиток, не трогая осадок. Сливной кран у таких емкостей находится выше уровня дрожжей.

Преимущества ЦКТ

Использование конических ферментеров в частном пивоварении имеет множество плюсов. В их числе:

• Возможность убрать осадок без перелива пива на любом этапе брожения.
• Экономия средств за счет использования дрожжей несколько раз.
• Снижение риска заражения напитка при удалении осадка.

Приготовление пива при помощи ЦКТ

Приготовление пива при помощи конических ферментеров осуществляется следующим образом:

1. В емкость заливают дезинфицирующий раствор.
2. Когда дезинфекция завершена, жидкость убирают через краны.
3. В продезинфицированную емкость заливают сусло. Сверху ферментер закрывают герметичной крышкой.
4. После окончания основного брожения дрожжи убирают при помощи крана. Если осадок задержался на стенках емкости, нужно немного взболтать напиток и дать ему снова отстояться. После этого можно повторить процедуру снятия дрожжей.
5. Когда основной осадок убран, пиво оставляют в сосуде на вторичное брожение.
6. Готовый напиток разливают по бутылкам.

Теги: