О чем умалчивают виноделы и пивовары

В виноделии и пивоварении используют специальные емкости ЦКТ, которые имеют коническое дно для слива содержимого. Большинство таких резервуаров изготавливается из стали, однако стоимость таких изделий достаточно высокая, при этом жидкость все равно окисляет металл и вкус становится смазанным и немного металлическим. Для избавления от металлических ЦКТ были придуманы пластиковые, которые полностью инертны к воздействию солода, бражки, сусла и других веществ.

Особенности пластикового ЦКТ

ЦКТ – цилиндро-конический танк или резервуар для сцеживания всего содержимого после брожения или дистилляции. Особенностью емкости с конусным днищем является цилиндрическое дно, в нижней части которого установлен сливной клапан. Традиционно такие емкости имеют металлическую обрешетку для удержания их в вертикальном положении, объем от 50 до 5000 литров, могут использоваться во влажных помещениях.

Такие резервуары имеют прозрачный стенок, который позволяет контролировать процесс брожения и количество содержимого. Такие ЦКТ позволяют в домашних условиях создать профессиональную промышленную установку для брожения и сцеживания солода, сусла или бражки.

Основные преимущества пластиковой емкости для брожения

Бак с конусным дном – отличное решение для создания пивоварни или винокурни, при этом используя пластиковый бак, можно значительно улучшить качество создаваемого продукта. Изготавливаются пластиковые емкости из пищевого полиэтилена, который в составе не имеет свободных радикалов, токсичных веществ или другой химии. Исходя из этого, преимуществами пластиковых емкостей это:

• небольшой вес – в 10 раз легче металлических аналогов;
• полностью безопасны для применения;
• есть возможность создать при необходимости выход на патрубок;
• простой процесс установки;
• не окисляется, что не позволяет передавать материалу брожения вредных вещества и металлические оксиды;
• могут использоваться для брожения и хранения;
• могут использоваться в линиях разлива.

Пластиковые ЦКТ сегодня все чаще используются в производстве алкогольных напитков небольшими партиями из-за того, что они никак не влияют на вкус продукта. Более того, в таких резервуарах может проходить не только брожение, но очистка. Больше полезной информации можно получить у консультантов.

Теги: